07 marca 2011

Witamina B - kwas pantotenowy.

tabletki witamina B
 Rozpuszcza się w wodzie i alkocholu, ale po ogrzaniu powyżej 100 stopni rozkłada się i stąd trudności w dostawie, jako że niektórych artykułów spożywczych zawierających tę witaminę nie sposób jeść na surowo.
 Brak witaminy B w wyżywieniu powoduje siwiznę, łysienie, bóle kończyn, wrzody skórne, odleżyny, czyraki, zapalenie jamy ustnej, egzemy, pęknięcia skóry, skłonność do nieżytu nosa, skłonność do przeziębień itp.


 Znajdziemy ją w nastepujących artykułach (w nawiasie ilość mg w kilogramie danego produktu): żółtko jaja (37,2), białko jaja (1,4), wątroba baranina (43,8), cielęca (93,2), wołowa (67,9), wieprzowa (63,2), nerki wołowe (33,4), wieprzowe (27,0), kura (7,1), halibut (2,25), śledź (5,9), makrela (2,85), łosoś (4,8), jeczmień łuskany cały (7,10), pszenica łuskana cała (11,5), płatki owsiane (9,2), mąka z kukurydzy (5,5), ryż (6,31), kiełki żytnie (8,0), pszenne (10,0), otręby pszenne (25,0), chleb pszenny z pełnego przemiału (6,3), marchew (2,24), ziemniaki (3,68),  kalarepa (0,7), rzodkiewka (1,13), szparag (4,39), brukiew (1,38), kalafior (6,26), koperek zielony (2,33), botwina (1,39), rabarbar (0,66), kapusta biała (2,03), czerwona (2,50), szpinak (2,42), ogórek (1,78), dynia (2,80), pomidor (2,98), fasola szparagowa (1,86), fasola biała (9,72), groch dojrzały (23,9), pieczarka (19,0), jabłko (0,92), gruszka (0,69), morela (2,70), śliwka węgierka (1,22), jeżyna (2,2), poziomka (4,4), czarna jagoda (1,53), grejpfrut (1,50), orzech włoski (4,51), laskowy (7,41), drożdże (34,6).

 Nasuwa się pytanie: po co pisać o tak wielkim znaczeniu witamin i tak wielkiej ich zawartości, skoro znajdują się one w artykułach nie jadanych na surowo?
 Otóż wyliczone wyżej ryby i wątroby nie wymagają 100 stopni, żeby się nadawały do jedzenia. Z wątróbek zresztą można zawsze zrobić "tatarski befsztyk", byle go dobrze pieprzem posypać. Brukiew, kalarepa, obie kapusty, szpinak i pieczarka cienko zszatkowana, przysypane pieprzem lub papryką i osłodzone miodem, dają doskonałe i lekko strawne surówki, groch i fasola zmielone wieczorem zalane gotowaną wodą, wystarczy nazajutrz podgrzać żeby można było dodać je do jakiejkolwiek zupy jarzynowej. Do surówek wrócimy, gdyż wokół tego zagadnienia nagromadziło się aż nadto wiele błędów i zastarzałych poglądów przede wszystkim na to, co można, a czego nie można jeść na surowo.
 Trzeba uświadomić sobie, że najstarsze ślady ludzkie na ziemi, jak twierdzą archeologowie, mają ponad 600.000 lat, a ogień jest na ziemi znany dopiero od 30.000 lat. A więc ponad pół miliona lat człowiek żywił się wyłącznie surowymi produktami. Zabijał żubra, aby z niego wyciąć wątrobe i zjeść na surowo, póki ciepła - resztę zostawiał takim współbiesiadnikom swoich polowań jak ryś, wilk i innym uprzątaczom padliny. I od tej na surowo zjedzonej wątroby nie chorował, skoro zwyczaj wycinania wątroby ze świeżo upolowanego zwierzęcia przetrwał do dziś wśród ludów myśliwskich Afryki, Ameryki Południowej, Grenlandii czy Australii.

Witaminy. Witamina A - co o niej wiemy?

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Lineye.pl